Resep Cumi Balakutak

Article rani | February 2018

Baiklah teman-teman, kali ini kita coba masak yang ngga banget penampilannya..” Balakutak Hideung”…but, don’t judge a book by its cover ya, meski item-item begini rasanya enak.

Sebelumnya kita kenalan dulu sama balakutak, sejenis makhluk apakah ini? Nah, sering orang gagal paham soal balakutak, dibilangnya cumi…padahal bukan lho (ya sodaranya cumi kali ya soalnya mirip..maksa). Balakutak itu disebut juga ikan nus atau sotong, bedanya sama cumi: kalo cumi panjang-panjang terus cangkangnya lunak ya, kalo balakutak versi buntetnya alias aga bulet-bulet gitu, ini dia penampakan balakutak alias sotong

Nah,itu tuh si sotong yg suka dikatain cumi. Kalo di warung warnanya lebih putih dengan corak kaya batik gitu, dan tentu saja sudah mati..(iihh..males juga kalo diurusnya masih hidup-hidup…geli banget tentakelnya.

Sotong memiliki cangkang keras yang kaya akan kalsium (tapi tentu cangkangnya ga bisa kita makan ya). Ini cangkangnya (saya sih rada bingung, berbagai sumber bilang ini cangkang, tapi perasaan lebih mirip tulang punggung #sotoy),

Sotong seperti halnya cumi, sumber protein yang melimpah, tapi hati-hati kolesterol juga ya. Oh ya, tinta sotong tidak seamis tinta cumi, sehingga dapat menjadi campuran mie atau di jadikan masakan seperti tumis. Penasaran rasanya kaya gimana, silahkan langsung cek resepnya:


RESEP BALAKUTAK HIDEUNG (KHAS SUNDA)

Bahan:

  • 250 gr balakutak, buang tulang punggung nya, biarkan tintanya
  • 2 cm jahe, geprek
  • 3 cm lengkuas, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • Sejumput kunyit bubuk
  • Sejunput merica bubuk
  • 100 ml air
  • 3 sdm minyak
  • Garam dan gula secukulnya

Bumbu iris:

  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 cabai merah besar
  • 2 cabai hinau besar

Cara memasak:

  1. Panaskan minyak, masukan bawang,tumis hkngga harum, kemudian masukan cabai dan sisa bumbu aduk merata.
  2. Masukan balakutak aduk hingga bumbu tercampur, tambahkan air, masak sebentar hingga air berubah warna menjadi hitam.
  3. Masukan garam, gula, dan sedikit kunyit bubuk, koreksi rasa.
  4. Resep balakutak siap disajikan.

Selamat mencoba :)



(Sumber: kliksapurku.blogspot.co.id)